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推荐试题
1、【判断题】题干：福建乌龙茶中的水仙品种，闽南水仙外形为卷曲形，紧结卷曲。
A、正确
B、错误
2、【单选题】题干：福建乌龙茶中的水仙品种，____外形为卷曲形，紧结卷曲。
A、闽南水仙
B、闽北水仙
C、漳平水仙
D、武夷水仙
3、【判断题】题干：毛茶的形状是影响加工技术繁简的主要因素。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：开展道德评价时，相互攀比对提高道德品质修养最重要。
A、正确
B、错误
5、【单选题】题干：下列可用于咖啡碱的分离纯化技术是____。
A、溶剂萃取法
B、超临界流体萃取法
C、吸附法
D、离子交换法
6、【单选题】题干：下列可用于茶多酚和咖啡碱的分离纯化技术是____。
A、溶剂萃取法
B、吸附法
C、离子交换法
D、蒸发法
7、【单选题】题干：下列不属于冷冻干燥特点的是____。
A、特别适宜易氧化的物料的干燥
B、避免表面硬化现象
C、干燥成本较高
D、适用于连续化生产
8、【单选题】题干：下列不属于喷雾干燥特点的是____。
A、干燥速度快，时间短
B、特别适宜易氧化的物料的干燥
C、适用于连续化生产
D、设备复杂，投资较大
9、【单选题】题干：以下不属于冷冻干燥特点的是____。
A、干燥速度快，时间短。
B、干燥温度低，可保留物料中固有的色、香、味和营养成分。
C、可保留物料原有的形状，具有很好的速溶性。
D、可避免表面硬化现象。
10、【单选题】题干：对初级评茶员进行基本功训练时，可配制不同浓度的苦杏溶液，训练学员的____能力。
A、辨味
B、辨香
C、辨色
D、辨形
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