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推荐试题
1、【单选题】题干：在乌龙茶共性香气成分中，铁观音含有较多的____。
A、法尼烯
B、芳樟醇
C、橙花叔醇
D、茉莉内酯
2、【多选题】题干：在乌龙茶共性香气成分中，单丛乌龙含有较多的____。
A、法尼烯
B、香叶醇
C、芳樟醇
D、吲哚
3、【单选题】题干：舌表面的不同部位对滋味物质的敏感度不同，____对酸味比较敏感。
A、舌尖
B、舌心
C、舌前两侧
D、舌后两侧
4、【单选题】题干：舌表面的不同部位对滋味物质的敏感度不同，____对苦味比较敏感。
A、舌尖
B、舌心
C、舌两侧
D、舌根
5、【单选题】题干：舌的表面不同部位对滋味物质敏感度不一样，____部位对涩味最敏感。
A、舌尖
B、舌心
C、舌侧
D、舌根
6、【单选题】题干：乌龙茶香型的不同主要是____差异。
A、产地
B、特殊加工工艺
C、加工环境
D、品种种性
7、【单选题】题干：乌龙茶成型的关键制法是____。
A、造型的茶坯，经过干燥，把形状固定
B、“二青锅”用“茶扫”团炒
C、杀青—揉捻—干燥
D、多次反复“包揉”“复烘”“复包揉”“干燥”
8、【多选题】题干：构成乌龙茶的香气物质主要有____。
A、芳香物质
B、多酚类物质
C、糖类
D、氨基酸
9、【单选题】题干：叶色较深，发酵程度重的乌龙茶干茶色泽呈____色。
A、乌褐
B、绿褐
C、青褐
D、黄褐
10、【单选题】题干：日本蒸青绿茶中，____不采用揉捻工序。
A、玉露
B、煎茶
C、碾茶
D、焙茶
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