与普通客人联系密切的一般产品，_____中式烹调师初级考试试题及答案

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【单选题】题干：与普通客人联系密切的一般产品，____

A、毛利率从低

B、毛利率从高

C、毛利率变化

D、毛利率稳定

推荐试题

1、【单选题】题干：使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的____。

A、电压

B、电源

C、开关

D、插座

2、【单选题】题干：熬制普通清汤，煮至汤汁澄清，汤味鲜醇，____即可使用。

A、捞出汤料

B、离火静置

C、稍许沉淀

D、过滤汤汁

3、【单选题】题干：花椒的品质以颗粒完整，____，香麻味浓，籽少无异味者为佳。

A、粒小色红

B、粒大色正

C、粒大色褐

D、粒均色红

4、【单选题】题干：花椒的品质以颗粒完整，粒大色正，香麻味浓，____者为佳。

A、籽多无异味

B、籽少略苦

C、籽少略涩

D、籽少无异味

5、【单选题】题干：花椒的品质以____，粒大色正，香麻味浓，籽少，无异味者为佳。

A、颗粒完整

B、颗粒均等

C、颗粒成形

D、形态美观

6、【单选题】题干：构图的目的是为了获得____的计划。

A、图案设计

B、图案造型

C、最佳布局

D、最佳选料

7、【单选题】题干：果品包括鲜果、干果和____等。

A、果干、果酱

B、果酱、蜜饯

C、果实、蜜饯

D、果干、蜜饯

8、【单选题】题干：预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续时间应在____分钟以上。

A、5

B、7

C、10

D、15

9、【单选题】题干：预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达____以上，持续时间应在15分钟以上。

A、50℃

B、60℃

C、70℃

D、80℃

10、【单选题】题干：猪肉组织主要是根据肌肉的分部位置和____来划分的。

A、色彩特征

B、质地特征

C、脂肪特征

D、形态特征

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