花椒的品质以____，粒大色正，香麻味浓，籽少，无异味者为佳。

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【单选题】题干：花椒的品质以____，粒大色正，香麻味浓，籽少，无异味者为佳。

A、颗粒完整

B、颗粒均等

C、颗粒成形

D、形态美观

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1、【单选题】题干：构图的目的是为了获得____的计划。

A、图案设计

B、图案造型

C、最佳布局

D、最佳选料

2、【单选题】题干：果品包括鲜果、干果和____等。

A、果干、果酱

B、果酱、蜜饯

C、果实、蜜饯

D、果干、蜜饯

3、【单选题】题干：预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续时间应在____分钟以上。

A、5

B、7

C、10

D、15

4、【单选题】题干：预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达____以上，持续时间应在15分钟以上。

A、50℃

B、60℃

C、70℃

D、80℃

5、【单选题】题干：猪肉组织主要是根据肌肉的分部位置和____来划分的。

A、色彩特征

B、质地特征

C、脂肪特征

D、形态特征

6、【单选题】题干：猪肉组织____是根据肌肉的分部位置和形状特征来划分的。

A、主要

B、一般

C、通常

D、也许

7、【单选题】题干：猪肉组织主要是根据肌肉的____和形状特征来划分的。

A、分割位置

B、分组位置

C、分部位置

D、分配位置

8、【单选题】题干：猪肉组织主要是根据____的分部位置和形状特征来划分的。

A、骨骼

B、肌肉

C、脂肪

D、筋膜(韧带)

9、【单选题】题干：牡丹花刀的刀纹距离以____cm为宜。

A、1.5

B、2

C、2.5

D、3

10、【单选题】题干：料花的使用以____的为宜。

A、隔日加工

B、当日加工

C、形态优美

D、植物性原料

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