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推荐试题
1、【单选题】题干：果品包括鲜果、干果和____等。
A、果干、果酱
B、果酱、蜜饯
C、果实、蜜饯
D、果干、蜜饯
2、【单选题】题干：预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续时间应在____分钟以上。
A、5
B、7
C、10
D、15
3、【单选题】题干：预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达____以上，持续时间应在15分钟以上。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃
4、【单选题】题干：猪肉组织主要是根据肌肉的分部位置和____来划分的。
A、色彩特征
B、质地特征
C、脂肪特征
D、形态特征
5、【单选题】题干：猪肉组织____是根据肌肉的分部位置和形状特征来划分的。
A、主要
B、一般
C、通常
D、也许
6、【单选题】题干：猪肉组织主要是根据肌肉的____和形状特征来划分的。
A、分割位置
B、分组位置
C、分部位置
D、分配位置
7、【单选题】题干：猪肉组织主要是根据____的分部位置和形状特征来划分的。
A、骨骼
B、肌肉
C、脂肪
D、筋膜(韧带)
8、【单选题】题干：牡丹花刀的刀纹距离以____cm为宜。
A、1.5
B、2
C、2.5
D、3
9、【单选题】题干：料花的使用以____的为宜。
A、隔日加工
B、当日加工
C、形态优美
D、植物性原料
10、【单选题】题干：紫菜藻体呈叶状，____，色泽深褐，质地细嫩。
A、藻体较窄
B、藻体较宽
C、藻体宽厚
D、藻体窄薄
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