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中式烹调师初级通用题库-试题 快速搜题

满分:100分通过分数:60分

使用地区:---更新时间:2021练习人次:135次

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单选题灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形,果实大,果实基部凹陷;颜色有绿、红或黄,____。查看详情 单选题将清除油污及黑膜的牛肚,最后要用____漂洗干净。查看详情 单选题工作接地就是将电力系统的____接地。查看详情 单选题葛仙米为陆生藻,主要产于____等地。查看详情 单选题污染食品的寄生虫及虫卵有____。查看详情 单选题挂勾芡汁的菜品,____不宜太多,否则影响黏挂。查看详情 单选题____作用于人体的是线电压,这种触电方式的危险性最大。查看详情 单选题葛仙米干燥后为____,形如圆珠,也有小片形的。查看详情 单选题触电损伤的基本因素是:____、频率、作用时间、途径和触电者健康状况。查看详情 单选题大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列选项中消化率最高的是____。查看详情 单选题大豆制品的另一大优点是不含____。查看详情 单选题加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有____。查看详情 单选题煨制法的原料须经____等热处理方法完成第一道工序。查看详情 单选题每升牛奶可以满足成年人每日所需的____。查看详情 单选题本月耗用原料成本等于厨房月初结存额,加上本月____额,减去月末盘存额。查看详情 单选题谷类中缺乏的必需氨基酸是____氨酸。查看详情 单选题滑油的温度一般为____℃左右,料以断生为宜。查看详情 单选题白果的涨发,首先是将____白果放入冷水中浸泡回软。查看详情 单选题蔬菜的品质鉴定,主要是依据蔬菜的____和收获的最佳成熟期。查看详情 单选题一般情况下,____的交流电对人体的危害最大。查看详情

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